Tarte à la lime

Key Lime Pie (scroll down for the recipe en English)

Demain c’est St-Valentin! Il semble qu’il soit un enseigné, car ce soir une autre petite tempête tombera sur Montréal. J’espère aussi que c’est l’une des dernières cette année. Sans aucun lien ni avec St-Valentin, ni avec la tempête qui débutera en quelques heures, voici une recette de tarte à lime facile, rapide et légère.

Tomorrow is Valentine’s Day! It seems that it will be a snowy one, tonight another snow storm will fall on Montreal. I also hope this will be the last this year. Without any connection with either St-Valentine’s Day or the storm that is about to begin, here’s an easy, quick and light lime pie recipe.

INGRÉDIENTS:

• 200 g biscuits Graham
• 5 c. à soupe beurre fondu
• 2 c. à soupe sucre
• 3 jaunes d’oeufs
• 300 ml lait condensé sucré
• le jus de 2 limes (100 g)
• 2 c. à soupe zeste de lime

1. Préchauffer le four à 325°F (160°C)
2. Préparer la croûte: mélanger le biscuit graham (en chapelure) avec le beurre et les 2 c. à soupe de sucre. Presser la préparation uniformément au fond d’un moule à tarte de 9 po (23 cm). Faire cuire au four 8 minutes. Laisser refroidir la croûte pendant la préparation de la garniture. Baisser la température du four à 300°F (150°C).
3. Fouetter les jaunes d’œufs et le zeste de lime environ 3 minutes, en utilisant un mélangeur. Ajouter en remuant le lait concentré et fouetter encore 4 minutes. Ajouter le jus de lime et mélanger pour encore 1 minute. Laisser reposer la préparation (elle épaissira un peu) pendant que la croûte finit de refroidir.
4. Verser la préparation sur la croûte. Faire cuire au four jusqu’à ce que la tarte soit prise, environ 15 minutes. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

• 7 onces graham cracker crumbs
• 2 tbs sugar
• 5 tbs melted butter
• 3 egg yolks
• 1 1/4 tasse cups sweetened condensed milk
• 1/2 cup fresh key lime juice
• 2 tps lime zest

1. 1. Preheat oven at 325°F (160°C).
2. For the crust, mix together graham cracker crumbs, sugar and melted butter. Press the mixture onto the bottom and sides of a of a 9 inch pie plate. Bake the crust for 8 minutes. Set aside and lower the oven temperature to 300°F (150°C).
3. For the filling, using an electric mister, beat the egg yolks and lime zest about 3 minutes. Gradually add condensed milk and beat mixture fo 4 minutes more. Add lime juste and beat just for 1 more minute. Pour the mixture into the prepared crust and bake for about 15 minutes. Remove from the oven and let cool completely. Place in refrigerator at least 3 hours before serving.

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