Roasted Pumpkin Pie (Scroll down for recipe in English)
Après une assez longue période d’absence, bien motivée par un horaire de travail doublement chargé, me voici de retour avec une recette d’automne. Avec les jours qui raccourcissent, les arbres de plus en plus dénudés et le froid qui commence à s’installer, je me suis dit qu’il faut que je me dépêche avant de ne sauter directement aux recettes d’hiver.
Alors voici une recette adaptée de Saveur.com avec moins de sucre, car j’ai trouvé qu’utiliser du lait condensé sucré suffit “en masse”. Pour la citrouille, j’ai utilisé le butternut que j’ai coupé en deux et fait rôtir pendant une bonne heure dans le four à 400 F.
Ingrédients
- 1 ½ tasses de farine
- 7 c. à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 c. à thé sel
- 1/4 tasse d’eau froide
- 2 tasses de citrouille butternut grillée et réduite en purée
- 1 ½ tasse de lait concentré sucré (300 ml)
- 1 c. à soupe maïzena
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé noix de muscade râpée
- 2 oeufs
INSTRUCTIONS
1 Avec vos doigts, mélanger la farine, le beurre et ½ c. à thé de sel dans un bol. Ajouter ¼ tasse d’eau froide; mélanger jusqu’à ce que la pâte forme. Former un boule, envelopper dans une pellicule en plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger le reste du sel, la purée de citrouille, le lait condensé, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et les œufs dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse; mettre de côté.
2 Préchauffer le four à 375 °.
3. A l’aide d’un rouleau de pâtisserie, abaisser la pâte et transférer à un 9 dans un moule à tarte (enlever la pâte qui dépasse). Verser la garniture et cuire environ 45 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
Recipe in English
INGREDIENTS
- 1½ cups flour
- 7 tbsp. unsalted butter, cubed and chilled
- 1 tsp. kosher salt
- 2 cups puréed, roasted pumpkin
- 1½ cups sweetened condensed milk
- 1 tbsp. cornstarch
- 1 tsp. ground cinnamon
- ½ tsp. freshly grated nutmeg
- 2 eggs
INSTRUCTIONS
1. Using your fingers, rub flour, butter, and ½ tsp. salt together in a bowl until pea-size crumbles form. Add ¼ cup ice-cold water; stir until dough forms. Form into a disk; wrap and chill for at least 30 minutes. Meanwhile, whisk together remaining salt, pumpkin, milk, cornstarch, cinnamon, nutmeg, and eggs in a bowl until smooth; set aside.
2. Heat oven to 375°. Using a rolling pin, roll dough to ¼” thickness. Transfer to a 9″ pie dish, and trim excess dough from edges; crimp with a fork or your fingers, if you like. Pour filling into crust; bake until the middle jiggles slightly when the pie dish is tapped, about 45 minutes. Let cool to room temperature before serving.
Elle est bien jolie ta tarte !
Une sacrée bonne tarte de saison qui est bien appétissante
Bonne journée
sicacoco