Cannellevanille est l’un de mes blogues de cuisine préférés et une source d’inspiration inépuisable. Aran Goyoaga, une expate Espagnole vivant aux États-Unis, l’anime depuis quelques bonnes années en y mettant des recettes savoureuses, la plupart sans gluten. Elle est devenue d’ailleurs une référence en matière de blogues de cuisine et son livre, Small Plates et Sweet Treats est un incontournable (j’ai l’ai commandé pour Noel, il n’est pas encore arrivé!) . Les photos qui accompagnent chacune des recettes sont toutes les unes plus belles que les autres. D’ailleurs, l’un de mes rêves et d’aller suivre l’une de ses formations de food styling …
C’est aussi sur son blogue que j’ai trouvé cette recette de muffins aux betteraves. L’idée de mettre des betteraves dans un gâteau me “hantait” depuis quelque temps et comme je suis tombée là-dessus, j’ai tout de suite passé à l’action. Faut dire que la recette originale est faite à partir d’un mélange de farines sans gluten. Quant à moi, j’ai mis de la simple farine blanche.
- une bettrave de grosseur moyenne
- 125 ml de lait de coco
- 150 g farine
- 1 oeuf
- 125 g sucre brun
- 60 ml huile végétale
- 2 c. à thé de grains de pavot
- 1/4 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de jus de citron
- de l’essence de vanille
- Faire cuire la betterave dans une petite casserole jusqu’à ce qu’un couteau y entre facilement
- Peler la betterave et passer la au mixeur de façon à obtenir une purée (j’ai ajouté le lait de coco et le jus de citron dans le mixeur)
- Préchauffer le fous à 350F (180C)
- Dans un grand bol mettre la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les grains de pavot et le sel
- Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’essence de vanille, en ajoutant la purée de betterave et l’huile
- Verser le mélange dans le bol avec la farine et mélanger ensemble
- Cuire pendant 18-20 minutes
J’ai adaptée cette recette à mes habitudes (recette végétale, moins de sucre)… Mes muffins sont extra-moelleux, très bons et magnifiques car ils sont restés roses sur le dessus ! Merci !
Je suis contente que vous avez bien aimé:)