Daube de saucisses et de haricots

Italian Sausages and Bell Peppers Daube (scroll down for recipe in English).

Dernièrement, je ne mange que peu de viande. Ce n’est pas pour des raisons “idéologiques”, de santé ou autres. C’est tout simplement parce que je n’en sens pas le besoin.

Mais hier j’avais envie de confort food vite faite et consistante, alors mon choix est tombé sur cette recette que j’ai trouvé dans un livre de cuisine méditerranéenne.

I haven’t eaten much meat lately. And it’s not for “ideological” or health reasons,. It is simply because I do not feel the need.

But yesterday I was looking for comfort food easy to cook, so my choice fell on this recipe I found in a book of Mediterranean cuisine.

INGRÉDIENTS (pour 4 portions)

• 8 saucisses italiennes
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron vert
• 400 g tomates en dés en boîte
• 400 g haricots (une boîte)
• 1 c. à café persil sèche
• sel et poivre

1. Épépiner le poivron et le couper en dés.
2. piquer les saucisses à l’aide d’une fourchette et griller les jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver au chaud.
3. Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps
4. Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les saucisses, les haricots et le persil et cuire encore 4-5 minutes en ajoutant de l’eau si la préparation sèche trop pendant la cuisson. Saler et poivrer

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (for 4 portions)

• 8 Italian sausages
• 1 spoon of olive oil
• 1 large onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1 green pepper
• 400g canned diced tomatoes
• 400 g beans
• 1 tsp. dry parsley
• salt and pepper

1. Seed the peppers and cut into cubes.
2. Prick the sausages with a fork and grill until browned. Keep warm.
3. Heat oil in a pan. Add onion, garlic and pepper and cook 5 minutes, stirring occasionally.
4. Add tomatoes and simmer 5 minutes, stirring occasionally. Add the sausage and parsley and cook for 4-5 minutes, adding water if the mix goes too dry during cooking. Salt and pepper.

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